Agribusiness e futuro
È necessario ricongiungere l’agricoltura teorica con l’agricoltura che trae il suo giudizio dal campo… (R. Steiner)
Storia del cibo
Fruire di cibo non alterato, artefatto, ma pulito, vero, che sia stato coltivato in una terra viva, perché il cibo buono è salute e “non serve solo a chi lo mangia, ma serve alla Terra e a tutto ciò che vive con essa” (Carlo Petrini).
Cosa mangiamo a cena?
Un breve excursus nel mondo degli insetti commestibili, per capire e scoprire senza pregiudizi un possibile alimento del futuro.
La menta, regina delle nostre tavole estive
“Amiamo la menta per il suo profumo. È la più popolare. Non appena dobbiamo citare una pianta profumata, è lei, solo lei che abbiamo in bocca” (Jean Claude Izzo)
Il sacrificio condiviso del maiale
Il rito del sacrificio del maiale così importante nella società contadina, per secoli è sopravvissuto all’agroindustria, così il Capodanno si festeggia ancora oggi con un pasto rituale a base di salumi cotti come lo zampone o il cotechino.
La lunga ascesa della pasta…
... da cibo per i poveri a icona del made in Italy nel mondo